Fregola, pardule, tonno e Carignano: le specialità da assaggiare durante il soggiorno, e dove trovarle intorno a Calasetta.
Stéphanie cucina volentieri i classici sardi e italiani: spaghetti alle vongole, melanzane alla sarda, fregola ai frutti di mare, pardule e tiramisù. Ecco le specialità da assaggiare durante il soggiorno, e dove trovarle.
La fregola, piccola pasta di semola arrotolata a mano e poi tostata, è la regina delle tavole del Sulcis: si serve con le arselle, una punta di zafferano dell'isola e un brodo di mare. Le pardule sono piccole tortine di ricotta o formaggio fresco profumate al limone e allo zafferano, che si trovano da tutti i pasticceri della zona in primavera.
Dal mercato alla pergola
La mattina, direzione mercato e forni di Calasetta: pane fresco, formaggi di pecora, pesce del giorno, biscotti alle mandorle. La sera si cucina sotto la pergola, e il forno per la pizza prende il testimone. La storia di quel forno si legge nel nostro articolo sulla casa.
Il vino del posto: Carignano del Sulcis
Quanto ai vini, la regione ha il suo emblema: il Carignano del Sulcis, rosso profondo nato da viti a piede franco che crescono nella sabbia, spesso centenarie. La villa possiede due cantinette e una selezione da scoprire sul posto, e le tenute dei dintorni si visitano per le degustazioni, tra Calasetta e Sant'Antioco.
Un ultimo consiglio: prenotate le tavole del porto la mattina stessa per la sera, soprattutto ad agosto, e assaggiate almeno una volta il tonno locale, eredità delle tonnare dell'arcipelago del Sulcis.
